close
「牛排教父」鄧有癸前陣子在高雄開新牛排館「CAPSTONE STEAKHOUSE」，一樣吃得到牛排界一哥「老饕牛排」，鄧師傅特別強調：「用的肉和台北一模一樣，沒有偏心。」只是，鄧師傅沒特別說的，還有一個，這裡的2款甜點，只在高雄店吃得到，現在可能會換台北的饕客說鄧師傅好偏心。
圖文／鏡週刊
在台灣提到高檔牛排，可能沒有人不知道「牛排教父」鄧有癸，從鐵板燒入行，在那個大部分只有辦法拿到冷凍牛肉的時代，鄧師傅土法煉鋼，一條肉一條肉解凍，細切烹調試吃，練就經驗值，培養了一群死忠客人，「每一條牛肉試吃比較咬感，否則煎得太硬、太乾給客人，一定挨罵。」鄧師傅說。
▲兩人份的「美國頂級Newport牧場乾式熟成肋眼牛排」風味比濕式熟成的老饕更濃郁，嫩度也夠。（套餐主菜，2,980元／人）
不斷細切試吃，鄧師傅發現一塊軟嫩又富油花的部位「肋眼上蓋」，在他轉戰牛排館後，便運用這塊上好的肉推出「肋眼上蓋牛排」，即是現今耳熟能詳的「老饕牛排」，第一次登場便讓鄧師傅聲名大噪，許多人專為老饕牛排慕名而來。
鄧師傅跨入牛排領域20多年，在台北四維路、大直、信義區都有餐廳，今年3月首度南下高雄開了全新牛排館「CAPSTONE STEAKHOUSE」，牛肉嚴選美國Prime等級老饕、肋眼、菲力及澳洲7、9+等級和牛，「用的肉和台北一模一樣，沒有偏心。」鄧師傅說。
為了這間店，鄧師傅還特別將行政總主廚吳曉芳和外場主管總經理李家毓調至高雄坐鎮，他自己則每週一次到店觀察營運狀況，更推出台北吃不到，高雄限定菜色「小牛清湯」「椰香鳳梨塔」。
▲近來已經極少親自烤牛排的鄧有癸(右)，拍攝時拿起當晚餐會會用上的「澳洲帶骨和牛」，便立刻教導內場師傅如何修油。
這天，現在幾乎不出手烤牛排的鄧師傅，換上制服走進廚房，翻動烤爐上的老饕牛排，切開擺盤完也沒閒著，拆下一塊濕式熟成「澳洲和牛肋眼」放在砧板上，下刀切出3塊16盎司牛排，捧起肉塊觀察表面油花，「嗯，這塊肉不錯，油花中上，風味沒什麼問題。」接著，他拿起為晚間餐會預訂的澳洲帶骨和牛，喚來內場師傅，手起刀落示範除油修肉，邊叮嚀這塊肉該烤多久，骨頭得再烤多久。
透明玻璃廚房內，鄧師傅的一舉一動成了席間難得的風景，我回頭一看，幾位客人走近玻璃牆，高舉手機拍照，鄧師傅也在拍攝空檔揮手回應，果然牛排教父這稱號，在南台灣也是響亮得很。
CAPSTONE STEAKHOUSE
地址：高雄市鼓山區明華路366號1樓（水京棧國際酒店）
電話：07-555-9682
營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00
刷卡：可。收1成服務費。
更多鏡週刊報導
我賣伊比利火腿也切肉侍肉師就是專業咖
【頭家帶路】跟牛排一樣厚的丼飯衛浴老董排隊也要吃
隱身老大樓裡的神戶牛排創始店
最近看到這個商品【【muva】退熱貼(4入/盒)】在網路上超級無敵夯的！
之前看到電視上也有很多藝人在分享，那時候看到的時候就很心動想要擁有它！
可是心裡會一值再享會不會很貴，一直猶豫不敢入手。
後來有朋友推薦可以到【瘋狂賣客】購物網站上面去購物，說裡面的東西都很便宜又新奇。
於是就立即上網去看，果然價格是我看到所有購物網站最便宜的阿！
《→→→立即查看優惠資訊←←←》
在昨天下午回家的時候，發現【【muva】退熱貼(4入/盒)】超快速的已經抵達我家管理室裡面了，
打開來以後發現真的CP質超高！感謝『瘋狂賣客團購網』讓我這麼快收到我心愛的商品耶！
商品名稱：【【muva】退熱貼(4入/盒)】
商品圖片：
商品說明：
【muva】退熱貼(4入/盒)
非買不可的理由
★散熱保冷好快速
→透由高含水凝膠作用，可將熱氣吸收並蒸散出去，維持高達十小時肌膚降溫
★隨拆即用好攜帶
→不需事先冷藏，拆開後即可立即使用，且包裝輕巧好攜帶，方便有效率
★不傷肌膚好溫柔
→使用對肌膚溫合的親水性高分子，為弱酸性，使用完後撕下輕柔不傷肌膚
商品規格
尺寸：5*12cm
重量：60g±5g
材質：親水弱酸性凝膠
顏色：水藍色
製造國別：日本製
保存期限：3年
入數：４入裝(2枚*2袋)
藥商(地壹創媒)許可執照
藥商名稱：地壹創媒股份有限公司
藥商地址：新北市中和區員山路512之5號4樓
藥商許可執照：北府中藥販字第623104H846號
藥商諮詢專線：02-7731-2666
尺寸：5*12cm
重量：60g±5g
材質：親水弱酸性凝膠
顏色：水藍色
製造國別：日本製
保存期限：3年
入數：４入裝(2枚*2袋)
藥商(地壹創媒)許可執照
藥商名稱：地壹創媒股份有限公司
藥商地址：新北市中和區員山路512之5號4樓
藥商許可執照：北府中藥販字第623104H846號
藥商諮詢專線：02-7731-2666
商品包裝出貨實際樣式
原產地
日本製
《→→→立即查看優惠資訊←←←》
統一百威日，是統一獅睽違兩個月多後再次重返台南主場，百威女郎以人體彩繪方式呈現，化身萬獸之王為賽事開球，吸睛指數破表，更為獅王們祈求久違的主場優勢。
百威限定鑽石席，更讓百威迷滿載而歸，獨享限量經典百威鋁瓶、迷你關東旗、及紀念Tee等專屬好禮，讓球迷留下滿滿的感動。賽後朱元勤與楊家維進行簽瓶會，與球迷朋友近距離接觸，身為獅子座的家維，更表示今天返回主場，回家的感覺真好，也能再重回主場就拿下首勝，更是開心。期待百威日明年見！
- slide
1102288CE1A1A41C
全站熱搜
留言列表
